人群需求不同，如何選擇適合的？
除了純牛奶，乳制品的種類(lèi)還有很多。內(nèi)蒙古自治區(qū)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)科學(xué)研究院副院長(zhǎng)習(xí)娟介紹，按照市場(chǎng)監(jiān)管總局于2020年修訂公布的食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄公告，乳制品分為液體乳、乳粉、其他乳制品三大類(lèi)，其中液體乳是消費(fèi)者日常接觸最多的乳制品，液體乳又細(xì)分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、調(diào)制乳和發(fā)酵乳5個(gè)品種。
其中，滅菌乳就是常溫純牛奶，其保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月及以上，可常溫儲(chǔ)存，是所有牛奶品類(lèi)中銷(xiāo)量占比最高的；巴氏殺菌乳是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；高溫殺菌乳的殺菌溫度介于巴氏鮮牛奶和常溫純牛奶之間，需冷藏保存，不過(guò)保質(zhì)期相較于巴氏鮮牛奶更長(zhǎng)；調(diào)制乳是在牛奶基礎(chǔ)上加了其他原料或食品添加劑的奶，比如早餐奶；發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳、食品工業(yè)用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品，比如酸奶、酸奶油等。
《中國(guó)居民膳食指南（2022）》推薦每天應(yīng)攝入至少相當(dāng)于鮮奶300克的奶類(lèi)及奶制品。不同人群可以根據(jù)自身的生理特點(diǎn)、健康狀況和營(yíng)養(yǎng)需求，科學(xué)選擇適宜的乳制品。
國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究中心執(zhí)行副主任段素芳建議，青少年階段優(yōu)選高鈣奶，以支持骨骼與生長(zhǎng)發(fā)育；孕婦及哺乳期女性宜選擇專(zhuān)用孕婦配方奶粉或全脂高鈣奶，以滿足孕期及泌乳期較高的能量與礦物質(zhì)需求；老年人群則可選擇高鈣奶、高蛋白奶，以及強(qiáng)化維生素礦物質(zhì)的配方奶粉，以維持骨骼和肌肉健康；乳糖不耐受者可選擇舒化奶、酸奶和奶酪等零乳糖或經(jīng)發(fā)酵處理的低乳糖產(chǎn)品，以改善腸道不適；有體重管理需求者可選擇低脂或脫脂奶，以及無(wú)糖酸奶，以降低能量攝入；無(wú)冷藏條件者可選擇常溫奶或奶粉，以保證產(chǎn)品的安全與品質(zhì)穩(wěn)定。
需要注意的是，乳飲料不屬于乳制品，其蛋白質(zhì)含量較低，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)仔細(xì)區(qū)分。
新華社記者安路蒙
