食療保健
口蘑營養(yǎng)含量多 各種元素它都有
提起雙孢蘑菇，很多人可能會覺得有些陌生，但如果說“白蘑菇”或者“口蘑”，那就很熟悉了。圓滾滾、白胖胖的口蘑，可做湯，可烤制，它的營養(yǎng)也十分突出。
雙孢蘑菇也叫白蘑菇、洋蘑菇，大家更習(xí)慣稱它為“口蘑”。傳統(tǒng)意義上的口蘑其實特指香杏麗蘑和蒙古白麗蘑這兩種珍稀品種。它們產(chǎn)量極低、價格高昂，在市場上已經(jīng)越來越罕見。近年來，雙孢蘑菇價格親民且供應(yīng)充足，很多商家便用它來替代真正的口蘑進(jìn)行銷售，導(dǎo)致現(xiàn)在市面上標(biāo)注“口蘑”的產(chǎn)品，大多都是雙孢蘑菇。
膳食纖維豐富
在菌類食材中，口蘑熱量較低，每100克新鮮口蘑的脂肪含量低至0.1克，熱量只有26千卡，這熱量和減肥餐常客西藍(lán)花類似。并且，每百克口蘑還含有1.5克不溶性膳食纖維，是大白菜的1.6倍，有助于增強飽腹感，控制食欲。
其他營養(yǎng)上，口蘑含有多種維生素、礦物質(zhì)，其中最值得一提的就是它的鋅、硒和鉀。
補鋅“超級明星”
每100克新鮮口蘑的鋅含量高達(dá)6.6毫克。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成年男性每日對鋅的推薦攝入量為12毫克，女性為8.5毫克。這意味著，吃100克新鮮口蘑（約5個），幾乎就能滿足一般成年女性全天鋅需求量的78%，也可滿足男性全天鋅需求量的近一半。
鋅對維持免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育、保護(hù)皮膚健康和味覺功能都很重要，而口蘑是植物界補充鋅元素的“超級明星”。
補硒“小能手”
口蘑是硒的良好食物來源，每100克新鮮口蘑的硒含量為6.99微克。
硒是人體必需的微量元素，是人體內(nèi)多種抗氧化酶的關(guān)鍵組成部分，對于維持甲狀腺功能和增強免疫力很有益。
補鉀“潛力股”
每100克新鮮口蘑的鉀含量為307毫克，這個數(shù)值超過了以高鉀著稱的香蕉。鉀在維持人體細(xì)胞內(nèi)外滲透壓、酸堿平衡以及神經(jīng)肌肉正常功能方面都很重要。
不僅如此，口蘑還富含一種“長壽”抗氧化劑，它就是麥角硫因，人體無法自行合成，必須從食物中獲取。食用菌是能天然合成麥角硫因且麥角硫因含量較高的食物。有數(shù)據(jù)顯示，雙孢蘑菇的麥角硫因含量比大多猴頭菇、紅平菇、真姬菇、羊肚菌、草菇、部分牛肝菌、靈芝等都高。 據(jù)新華社
